【料理】紫蘇ジュースとピクルス
こんにちは、kahoです🌺
季節はすっかり夏ですね☀️
気づいたらミンミンとセミが外でないてました…
少し前の出来事にはなりますが、またまた職場でお世話になっている農家さんから、
大量のしそと、ミニトマト、きゅうりをいただいたので、紫蘇ジュースとピクルスを仕込みました。
まずは紫蘇ジュースづくりから。
まさかの花束で紫蘇をもらったので😆笑
お外でバケツを出してジャブジャブ🫧
旦那もお手伝いしてくれました！
その後、茎から葉をもいで鍋に入れます。
多すぎて、大鍋二個に！！
そこに水をヒタヒタに入れます。
中火〜強火でぐつぐつ煮て、水に色がつくまで煮出します。
途中、水と同量くらいの砂糖(氷砂糖がおすすめ)も加えます。
暫く煮たら火を止めて、葉を濾していきます。
レモン汁を加えて…
綺麗な赤ピンクに🩷なりました！！
粗熱をとっている間にピクルスも仕込んじゃいます🥒
トゲがゴツゴツしている真ん中のやつは、四葉(スーヨン)きゅうりというそうな。
炒め物などにも適しているそうです。
食感も普通のきゅうりよりホクッとしています。
トマトは黄色から赤までカラフルなミニトマト🍅色がとっても綺麗です。
黒酢をベースに、ローリエ、ブラックペッパー、カルダモンなどを入れてピクルス液を仕込みます。
適当にカットしたきゅうりとトマトに、熱いうちに液を流していきます。
暫く置いて、味が染み込んだら完成！
美味しいそうな夏のテーブルが完成🌈
紫蘇ジュースは甘めに仕上がりましたが、ソーダで割ると丁度いい美味しさに！
プランターのミントも添えました。
ピクルスもいい感じに仕上がりました！
黒酢の酸味の中にピリッとしたスパイスのアクセントがたまらない〜！
まだ1日目なので、これから味が染み込んでくるのも楽しみです。
またまだ暑い日が続きますが、夏の食卓を楽しみながら乗り越えたいと思います。
#しそジュース#ピクルス#夏の食卓
【料理】我が家のきゅうりレシピ頂上決戦
こんにちは、kahoです👒
一気に暑くなってきて、梅雨何処？！という感じですが...(笑)
最近職場で良くしていただいている農家さんから、きゅうりをいただきました🥒
ので、何にしようかあれこれ考えていましたが、きゅうりって何気に足が早い😅
ので、我が家のきゅうりレシピ頂上決戦！と致しまして、色々なきゅうりレシピで使い切ってしまおう作戦にでました。
という事で。
スーパーにて材料を調達してきました。
トゲが多くごつごつしているタイプが四葉(スーヨン)きゅうり。
トゲが少ないものが、よく見かけるノーマルタイプのきゅうりなんだそう。
四葉のほうがホクッとした歯ごたえで、炒め物などにむいているみたいです。
今回はほぼ和物にしちゃいますがw
では、ラインナップいってみましょう〜
①塩昆布×スライスチーズ
【レシピ】
きゅうり一本に対して、塩昆布5〜7g、塩ひとつまみ、スライスチーズ1〜2枚を和えて完成！
②梅きゅうり
我が家王道の味。
そして私の得意技…。
【レシピ】
梅1〜2、3粒を包丁で身を削ぎ細かく切る。
きゅうりは約1本分を食べやすく切り、梅、ごま油大さじ2、醤油小さじ2、白胡麻適量を和えて完成。
梅は蜂蜜梅を使用しました。
※塩味が強い場合は醤油の量を調整してください。
③茗荷トマト和え
茗荷の季節！！夏野菜コンビです。
【レシピ】
茗荷2本、きゅうり約1本分、トマト5粒程度を食べやすく切り、ごま油大さじ2、醤油小さじ2、刻みのり3〜5gを和えるだけ。
④わかめときゅうりの酢の物
やはりかかせないのが酢の物。
【レシピ】
きゅうりは薄く切って塩を振り、塩揉みして5分おき、水気を絞り切る。わかめ(5g)は戻しておく。戻ったら軽くすすぎ、わかめは食べやすい大きさに切る。
⑤だしきゅうり
写真を撮り忘れましたが、白だしにつけた、浅漬けきゅうりも作りました。
流石に作りすぎて、食卓がきゅうりだらけになりましたが、先日つけた梅酒と夕飯の蕎麦と一緒にいざ実食！！！ジャッジは旦那が担当します。(夏の自由研究並)
だしきゅうりは、つけた時間が短く味が薄い…
①の塩昆布×チーズも同様、もう少し漬けたら美味しかった感。
③は見た目大本命でしたが、食べてみたらなんか物足りなさ？？
④は王道でした。が、ちょっとお酢が少なかったかな…( )
※各々【レシピ】は改善してあるものです
という事で、
優勝は②の梅きゅうりに決定🥒
が、しかし
ぼそっと
「1番うまいのは味噌きゅうりだけどな」
だそうです。
確かに〜
作り忘れていました〜〜
私は甘味噌のほうが好きですが、ノーマル味噌もいいですよね
次は味噌きゅうりも作ろうと思います。
でも正直どのレシピも美味しかったです。
そして、ジャッジはあくまで我が家調べ、です！！！
みなさんは何きゅうりが好きですか？
これから夏野菜がどんどん美味しい季節になるので、嬉しい限りです♡
それでは、
以上、kahoでした☺️
#きゅうりレシピ#きゅうり頂上決戦
梅仕事と私の調味料の選び方
こんにちは、kahoです🍀
ついに6月ですね☔️🐌
職場で先日、梅シロップの食育をしました。
職員のお世話になっている農家さんが、ご好意で梅を分けて下さり...🥲❣️
お零れで、我が家も購入して
梅シロップ
を仕込みました。😆
※作り方は最後にのせています！
お砂糖は今回『きび砂糖』を使用しました。
一般的に氷砂糖を使う方が多いかも？知れませんが、きび砂糖でも美味しく漬けることができます。
精製されているお砂糖よりも、ミネラルや栄養価が高いのが特徴です。
我が家でも、お菓子作りには接客的にきび砂糖や甜菜糖と呼ばれる、サトウダイコンが原料のお砂糖を使用しています☺️
仕事をするようになってから、毎日が忙しくなって、少しでも体に良いものを使いたいと思うようになったのがキッカケ。
身体が軽いと、仕事も頑張れますよね。
油も米油という油を愛用しています。
米ぬかを原料とした油で、ビタミンやミネラルを多く含むのと、
菜種油よりも揚げ物などした際、酸化した臭いが気にならないなど、いいことも沢山！
調味料は今、スーパーに山程置いてあるので、ついつい価格で選んでしまいがちですが
是非この機会に、調味料選びの参考にしてみてください♪
以上
kahoでした🍀
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【梅シロップ】
(材料)
・梅(青いものがオススメ)1キロ
・砂糖(きび砂糖)※氷砂糖で代用も可
・レモン汁 少々
・消毒用アルコールやホワイトリカー
(作り方)
①漬ける用の瓶をアルコールやホワイトリカー、煮沸等で消毒しておく
②梅を洗い、水気をペーパー等で拭き取り、楊枝でヘタをとり除く
③フォークや竹串で梅に数カ所穴を開ける
④瓶に梅と砂糖を交互にいれていく
⑤入れ終わったらゆすってならし、上からレモン汁をふりかけて密閉する
⑥10日ごろで液体が出来上がるので、お好みでお湯やソーダ等で割る
同量のホワイトリカーや焼酎を最後にいれれば、梅酒にもなります！
梅酒を作るのは氷砂糖のほうが適していますので、用途に合わせて使用してください。
動画でも紹介中⬇️
【vlog】梅仕事と江ノ島イタリアン - YouTubeyoutu.be
チェックしてみてください♡
#梅仕事#梅シロップ
【料理】サワークリームチーズケーキ
こんにちは、kahoです😊
今日はこの季節にピッタリ！な爽やかで濃厚〜な
サワークリームチーズケーキ
を作ります♪
作り方はほぼ混ぜるだけ！！
めちゃ簡単です👏🏻👏🏻
詳しいレシピは最後にまとめているので、そちらをチェックしてください♪
まずは計量から…
型は24センチ丸型一台分です。
先にオーブンシートをセットしておくと、作業がスムーズです。
使うのは、クリームチーズ、卵、砂糖、レモン汁のみ！
クリームチーズねりねり…
滑らかになるまで練っていきます。
クリームチーズが柔らかくなったら、卵黄と砂糖をすり混ぜていきます。
混ざったくらいのタイミングで、オーブンも予熱しておきます。
次に卵白を固く泡立てます。
ツノが立つまで、かなりガッツリめに泡立ててOK👍🏻
ここまできたら、あとは全て合わせて滑らかになるまで混ぜます。
型に流して、オーブンで焼いていきます。
※焼き上がりはふんわりしていますが、粗熱をとると萎んでいきます。
粗熱をとっている間に、サワークリームを準備します。
粗熱がとれたら、上から流し込みます。
その後冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成です🍰
サワークリームの酸味と、ベイクドの部分が絶妙に合わさって本当においしい…
上にお好みでベリーなどのフルーツを飾っても◎❤️
是非、お家でも作ってみてくださいね！
kahoでした🌷
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【サワークリームチーズケーキ】
24センチ丸型1台分
(材料)
・クリームチーズ 200g
・卵3個
・砂糖 75g
・レモン汁大さじ1
・サワークリーム 200gくらい
・砂糖 大さじ3(クリーム用)
(作り方)
※オーブンを170度30分に予熱しておく
①クリームチーズを滑らかになるまで練る
②卵は卵黄と卵白に分けておく
③卵黄と砂糖をすり混ぜ合わせる
④卵白をツノが立つまで固く泡立てる
⑤1、3、4をあわせて滑らかになるまで混ぜ合わせる(ダマがなくなるくらいまで)
⑥型に流し込み、空気を軽く抜いてオーブンで焼く
⑦焼き上がったら、粗熱をとるためしばらく常温で冷ましておく
⑧上にのせるサワークリームを準備する。
サワークリームに砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜる
⑨粗熱の取れた土台にサワークリームを乗せ、ならしたら完成
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【料理】ドリップコーヒーで作る濃厚ティラミス
こんにちは、kahoです💐
今回は作りたいな〜と思っていた
ティラミス
を作ってみました。
作成の様子を綴ります✍🏻
まずは、コーヒーを入れていきます♩
そういえば、ゴールデンウィークは軽井沢の別荘へ帰っていました。
豆はその際のお土産、丸山珈琲のもの。
久しぶりの軽井沢でしたが、5月は過ごしやすくゆったり過ごせました。
オンシーズンはまだまだ続くので、また夏頃に行こうかと計画中🌻
YouTubeにVlogをのせているので、宜しければ覗いて見てくださいね。
話は戻って…
豆はエチオピア、細引きにしました。
少し濃いめに淹れたかったので、豆の量は50g(500m l分)で。
このひとときも、癒しです…
コーヒーのいい香り…
ドリップが完了したら、コーヒーシロップとフィンガービスケットを用意していきます。
ビスケットはこちらを使用しました。
シロップを作ります。
鍋にコーヒーをいれて、砂糖も投入。
量が2/3くらいになるまで煮詰めていきます。
煮詰まったら、ビスケット12枚をシロップに潜らせ、容器(今回はジップロック1500m l使用)に敷き詰めて、粗熱をとります。
粗熱をとっている間に、クリームを作ります♪
Aパート:マスカルポーネチーム
Bパート:メレンゲチーム
Cパート:ホイップチーム
です！
それぞれ、泡立て&混ぜ合わせていきます。
※詳しいレシピは最後にまとめています
ひとまとめにしたクリームたちを、粗熱をとっておいたビスケットの上に…
ならして…
冷蔵庫で冷やします。
1〜2時間後⏰
器に盛り付けて、完成〜🩷
余っていたビスケットと、ココアパウダーで仕上げました。
濃厚でとってもおいしかったです♪
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【ティラミス】
(材料)
・ドリップコーヒー500ml
・きび砂糖 大さじ2
・フィンガービスケット10〜12枚
・ココアパウダー 適量
・マルサラ酒 お好みで20cc
Ａパート
・マスカルポーネチーズ 250g
・卵黄 3個
・きび砂糖50g
・マルサラ酒 お好みで20cc
Bパート
・卵黄3個
・きび砂糖 30g
Cパート
・生クリーム200ml
・きび砂糖 30g
(作り方)
①コーヒーを火にかけ、砂糖を入れて2／3の量になるまで煮つめる
②フィンガービスケットを①のシロップにくぐらせ、容器に敷き詰める。
粗熱が取れるまで冷やしておく。
③Aのマスカルポーネチーズ以外をさっくり混ぜ(混ぜすぎない)、あとからチーズを加えて混ぜ合わせる。そのまま、冷蔵庫に入れておく。
④BとCはそれぞれボウルで、強めに泡立てる。
⑤A〜Cを合わせ、全体が馴染んだら②の上にかけ、ならしたら冷蔵庫で冷やす。
⑥器に盛り、コーヒーパウダーをかける。
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YouTubeも公開中🎥
参考にしてみてくださいね👍🏻
以上kahoでした🌷
【料理】スパイスカレーな1日〜バターチキンカレーとサフランライス／マサラチャイで優勝していく〜
こんにちは、kahoです☺️
ついに5月！！
手羽元があまっていたので、カレーにするか！ということで。
今日は
バターチキンカレー
とそれに合う
サフランライスとチャイ☕️
を作ったのでその様子を綴っていきます🍛
このレシピは母直伝のレシピなのですが、久しぶりに作るのでドキドキ💓
まずは鶏肉に下味をつけて、一晩寝かすところから！😴
ヨーグルト、カレー粉、ニンニクと生姜、ローズマリーを肉にもみこんでいきます。
ニンニクと生姜は農協でGET🙌🏻
新鮮すぎてにおいがすごーい！！笑
これは美味しいカレーになるぞ…
※まとめレシピはブログの最後にあります👇🏻
一晩置いた後・・・
必要な材料を計量して、玉ねぎをみじん切りにしておきます。
今回はカレーパウダーにターメリック、グローブ、カルダモン、クミン、ローリエにしました。
濃い味がお好みの方はコンソメ顆粒とガラムマサラをひとつまみ入れるのもオススメ🔥
まずは鍋でお肉を焼いていきます。
今回は(も)ストーブに活躍してもらいます👍🏻
ローズマリーはそのままいれても、多い場合は取り除いてOK🙆♀️
焼き色がついたら玉ねぎも投入。
しばらく炒めて、ホールトマト🍅
もうすでにいい香りが…😚
水を加えて、トマトを潰しながら混ぜます。
※カットトマト缶でもOK
混ぜ合わさったら、再度水とスパイスを入れて一煮立ちさせます。
一煮立ちしたら弱火にし、蓋を開けながら30〜40分煮込みます。
その間に、サフランライスとチャイを作っていきます♩
まずはサフランライスから！
お米を研いで、水を入れた後サフランをひとつまみ入れて、30分浸水させます。
30分後…
良い感じに色づきました！
塩とオリーブオイルをいれて、あとは炊飯するだけ。
残るはチャイ✨
シナモンスティック、カルダモン、グローブ、紅茶の茶葉と牛乳、砂糖を用意します。
鍋にスパイスと水を入れて、色付いてくるまで煮ていきます。
一旦火を止めて、茶葉投入！
オススメはアッサムかセイロンですが、今回はリプトンのティーパックで代用🌿
紅茶にお砂糖とミルクを投入！
よくかき混ぜて、沸騰直前まで火にかかれば完成☕️
こうしているうちに、カレーとサフランライスが出来上がってきました…！！
水気が飛んで、とろっとしていたらOK！
最後に塩とバターで味を整えます。🧈🧂
お皿に盛り付けて…
出来上がり🙌🏻💖
上にパクチーを添えてみました。
味は無印のカレーっぽい(自称です)
サフランライスによく合うさっぱりめ、食べやすいスパイスカレーができました🍛
私的には大優勝😆🏆
チャイも久しぶりに作りましたが、ティーバックでも美味しく出来ました！
夏はラッシーなんかもカレーには合いそうですね。
幾つになってもカレーLOVEです笑
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【バターチキンカレー】2〜3人分
材料
《下ごしらえ用》
・鶏モモ1枚又は手羽元5本
・ヨーグルト大さじ3
・カレーパウダー 小さじ2
・ニンニク、生姜 一欠片
・ローズマリー1本(無くても可)
①鶏もも肉を使用する場合は1口サイズにしておく
②生姜はすりおろし、ニンニクはみじん切りにする
③タッパーかボウル等に全ての材料を入れて揉みこみ一晩置く
《カレー用》
・グローブ、カルダモン4〜5粒
・クミン、ターメリック、カレーパウダー 小さじ2
・ローリエ1枚
・ホールトマト缶 1缶(カットトマトでも可)
・玉ねぎ1個
・水800ml(調整しながら)
・バター30g
・塩小さじ2
・お好みでコンソメ顆粒とガラムマサラ(それぞれ大さじ1、小さじ1)
①玉ねぎと肉を鍋に入れ、焼き色がつくまで炒める
②ホールトマト缶と半量の水を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせる
③スパイスと残りの水を入れて(ひたひた)強火で一煮立ちさせ、その後弱火で30〜40分煮込む
④汁気がなくなり、とろみがついてきたらバターと塩で味を整える
【サフランライス】
材料
・米 2合
・サフランひとつまみ
・塩 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ2
①米を研ぎ2合分の水を入れ、サフランを入れて30分浸水させる
②炊く直前に塩とオリーブオイルを入れて炊飯する
【マサラチャイ】
材料
・シナモンスティック 1本
・グローブ、カルダモン(ホール) 4粒
・茶葉 ティースプーン4〜5杯
・水 400ml
・牛乳 400ml
・砂糖 適量(お好みの甘さで)
①シナモンを4つに折る。カルダモンは鞘から種を出してすりつぶす。
グローブはそのまま使用する。
②鍋に1と水を入れ、湯が茶色になるまで煮出す
③一旦火を止めて茶葉を加え、2分蒸らす
④砂糖と牛乳を加えて中火で沸騰直前まで温める
⑤茶漉しで濾して完成！
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カレールーを使わないカレーも、お家で作ることが出来ます🍛
またスパイスは身体をあたためてくれたり、ストレスを和らげる助けをしてくれるなど、身体にとって嬉しいことも♡
インドの医学、アーユルヴェーダではスパイスは薬として考えられているなど、色々とスパイスは奥深いです😳
私の蔵書、スパイスカレー辞典はカレーやスパイスの豆知識などが書かれていて、読んでいてとても面白いです。
dancyuもおすすめ✨
次は何のカレーを作ろうかな(わくわく)
今回の様子はYouTubeでも配信していますので、良ければご視聴ください🎥
【スパイスカレーな一日】バターチキンカレーとサフランライス/マサラチャイ/料理🍳 - YouTubeyoutu.be
ストウブ 鍋 STAUB ピコ ココットラウンド 24cm ホーロー 両手鍋 調理器具 ギフト・のし可room.rakuten.co.jp
【GW限定まとめ買いクーポン配布中】インデアン食品 純カレー粉 瓶 400g ［INDIAN CURRY POWDER］【スパイス インディアン食品 インディアンカレー カレーパウダー】room.rakuten.co.jp
【卵・乳・小麦不使用】抹茶の搾り出しクッキー
こんにちは、kahoです❣️
友人にいただいた抹茶パウダーがあまっていたので、抹茶クッキー食べたいな。
ということで笑
今日は、簡単混ぜるだけ！
抹茶の搾り出しクッキー
の作り方を紹介します☺️
材料も卵乳小麦不使用の、グルテンフリーで身体に優しいおやつになっています♩
早速、材料と作り方はこちら👇
【材料】約35〜40枚分
・米粉 150g
・片栗粉 50g
・豆乳 60g
・きび砂糖 60g
・米油(菜種油でも◯) 100g
・抹茶パウダー 10g
【作り方】
※オーブンは180度に予熱しておく
①砂糖と米油を泡立て器ですり混ぜる。
よく混ざったら豆乳を加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。
②別のボウルに米粉、片栗粉、抹茶パウダーを混ぜ合わせておく。
③2に1を少しずつ加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
④まとまってきたら、搾り出し袋に入れ、オーブンシートを引いた天板に直径1.5センチくらいの円を描くようにして生地を搾り出していく。
⑤オーブンで15分焼いて完成！
ちょっと焼きすぎたのはご愛嬌ということで。優しい甘さと抹茶のほろ苦さが最高〜💖
緑茶やほうじ茶とよく合います🥰
抹茶をココアや他の材料に変えたり、アレンジ次第で違った美味しさが楽しめます。
水分が多い材料を入れるときは、豆乳の量を調整してみるとうまくいきますよ👍🏻
生地を作りすぎてしまったら…
ラップに筒状にくるみ、冷凍してアイスボックスクッキーにしてもOK🙆♀️
是非、お家で試してみてください😊
kahoでした🌷
